Die Bubenheimerin Stöhr Elisabeth
(Bierbrauerstochter) ersteigert
das Anwesen von dem in
Konkurs gegangenen Erdinger für
9670 Gulden. Sie verheiratet sich
mit dem Wettelsheimer Bierbrauer
Gempel Johann Georg und sie
betreiben zusammen die Brauerei.

Eine Ansbacher Regierungskommision
der königlichen preußischen Regierung
versteigert im Jahr 1797 eine Brau und
Branntweinkonzession für die Ortschaft
Wettelsheim. Nach damaligem Recht
war nur der Inhaber dieser Konzession
berechtigt, Bier zu brauen und zu
verkaufen. Der Wettelsheimer Bauer
Erdinger Nikolaus (geb. 11.01.1768, gest.
1845) ersteigert diese Lizenz für 4700
Gulden. In den Jahren 1797-1799 erbaut er
dann eine Brauerei mit Gastwirtschaft in
Wettelsheim.

Nach dem Tod von Gempel Johann
Georg, verheiratet sich Stöhr
Elisabeth mit einem Ranzenberger
Johann Georg (geb. 1815). Dieser
übernimmt wiederum nach ihrem
Ableben alleine die Braustätte in
Wettelsheim. Außerdem erbaut er in
den Jahren 1849-1860 einen
Sommerkeller am Rappenbuck
zwischen Wettelsheim und
Treuchtlingen, welcher noch heute
äußerst beliebt und weit über den
Landkreis hinaus bekannt ist.

Der aus Indernbuch stammende Braumeister Strauß Johann Michel (geb. 04.06.1830, gest. 06.05.1902) kauft das gesamte Anwesen von seinem in Geldnöten geratenen Stiefbruder Ranzenberger Johann Georg. Mit ihm gelangte also die Brauerei in den Besitz der Familie Strauß.

In diesem Jahr übernimmt der
ausgebildete Braumeister Strauß Karl
(geb. 07.11.1859, gest. 04.05.1934)
die Wettelsheimer Brauerei von
seinem Vater. Unter seiner Führung
wurde das gesamte Bräuhaus
komplett vergrößert und modernisiert.
Er heiratete die Weimersheimerin
Hörnlein Margarethe, welche
ebenfalls aus einer Brauerei stammte
(Hörnlein-Bräu, Weimersheim).

Der einzige Sohn und Namensvetter
Strauß Karl (geb. 04.05.1896,
gest. 18.07.1963) übernimmt nach
seinem Studium zum Braumeister in
Weihenstephan den elterlichen Betrieb.
Im Jahr 1933 heiratet er Rosa Fischer aus
Wieseth, welche ebenfalls aus einer
Brauerei stammt (Fischerbräu, Wieseth).

Nach dem Tod von Strauß Karl
führt seine Frau Strauß Rosa
den Betrieb zusammen mit dem
Braumeister Winkler Hans aus
Amberg weiter.

Nach beendetem Studium in Weihenstephan
übernimmt der Sohn und jetzige
Brauereibesitzer Strauß Karl die Brauerei.
In den folgenden Jahrzehnten wird die
Brauerei ständig modernisiert und vergrößert.